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Calvados
 

El calvados es una bebida alcohólica originada en Francia, con Denominación de Origen Controlada.

Obtenida por destilación de la sidra, es producido exclusivamente en la región de Normandía, en el departamento de Calvados del cual toma el nombre.

Tiene tonalidad ambarina tornándose  más oscuro cuando ha sido envejecido por un periodo mayor en barrica.

Esta bebida se diferencia por el tiempo de crianza, por el ensamblaje de varios calvados, en cuya etiqueta podrá ser mencionada  la edad del calvado más joven.

Estas variedades se definen como: Fine o V.S. (Very Special) de por lo menos 2 o 3 años.

Vieux o Réserve (Viejo o Reserva) de por lo menos 3 años.

V.O. (Very Old), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieille Réserve (Vieja Reserva) de al menos 4 años.

Extra, X.O., Napoléon, Hors d'âge, Très Vieille Réserve, Très Vieux (Muy Vieja Reserva, muy Viejo) es de al menos 6 años.

De una cosecha de calidad excepcional en un año determinado, es nombrado millésime, puede estar expresado en la etiqueta del calvados.

En todas sus variedades se consume sólo, en aperitivo o acompañando quesos, postres y cafés.

Además se utiliza en la elaboración de numerosas recetas de cocina, en bombonería y repostería, es ideal para flameados de carnes y de crêpes.

Existe una tradición normanda trou normand (hueco normando) y es  tomar una copita de calvados entre los platos más suculentos de la comidas, supuestamente facilitaba la digestión y estimulaba el apetito.

 
 
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