Planta herbácea perenne cuya hoja es utilizada como condimento y por su aroma en platos de carnes rojas, blancas, pescados, sopas, huevos, caldos, salsas.

Crudo o cocido, combinado con ajo y forman la tradicional preparación "a la provenzal".

Está la variedad común de hojas planas, y el rizado de ramillete compacto destinado generalmente a decorar los diferentes platos.